Le Bleu du versons Sassenage AOP
Un vrai coup de cœur pour ce fromage du Vercors, nos belles
montagnes !
Le Bleu du Vercors-Sassenage allie un savant mélange d’un lait de la veille auquel on ajoute le lait frais du matin. La transformation est minutieuse, chaque étape nécessite une application particulière, c’est sans doute l’un des secrets qui permet au bleu d’affirmer - 21 jours plus tard - son caractère et sa douceur. Fruit d’une longue tradition, le Bleu du Vercors-Sassenage est né au Moyen-Âge sur le canton de Villard-de-Lans
Actuellement chez Fil bleu, nous avons un Bleu du Vercors fermier avec une très jolie texture, un bleu est bien réparti au goût est très fin.
La ferme des Allières de Quentin Argoud-Puy est située sur la commune de Villard-de-Lans au cœur du Parc naturel régional du Vercors, l’exploitation compte 60 vaches laitières avec tout le renouvellement (génisses et veaux), aucun animal ne vient de l’extérieur. Le GAEC familial est 100% autonome au niveau de l’alimentation de ses vaches qui repose exclusivement sur du foin séché en grange.
À déguster chez Fil Bleu dès maintenant, quantité limitée !
Coup de cœur du moment
Nous adorons bien manger et bien connaître ce que nous mangeons !
Pour cela nous formons un duo complémentaire. Laura formée en nutrition animale sait sélectionner les exploitations qui travaillent de manière raisonnée et fournissent une alimentation saine à leur troupeau. Une alimentation qui est primordiale pour obtenir un lait de qualité et ainsi un bon fromage.
Alice passionnée de cuisine naturelle et de montagne adore partir à la rencontre des éleveurs, s’assurer du bien être des troupeaux et en apprendre davantage sur les fromages produits à la ferme.
Ensemble nous avons visité nombre de fermes, laiteries et caves d’affinage pour choisir les produits que nous avons envie de vous faire connaître. Ces produits seront aussi bien le reflet de nos valeurs que nos coups de cœur et parfois-même les deux et là c’est le top !
Nous souhaitons être le trait d’union entre les agriculteurs qui nous nourrissent et vous, les consommateurs. Nous serons ravies de vous faire découvrir l’histoire et le savoir-faire qui se cachent derrière ces pépites !
A très vite !
